Moqueça de peixe

Voilà la spécialité de Bahia au Brésil : une bouillabaisse bien riche et très parfumée.

Surtout ne pas manquer l'huile de dendé. Si vous n'en trouvez pas chez votre chinois préféré, ne la remplacez par rien d'autre. Tant pis vous vous en passerez.

Pour le reste, c'est assez simple, attention juste à ne pas faire trop cuire le poisson : je conseille des morceaux à chair ferme.

Une bonne bouteille de vin blanc sec, un Graves par exemple se mariera très bien avec.

Bon appétit !